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茄子有很多种的吃法，今天我介绍一种老北京人的家常家常炖茄子的吃法。首先，视频把圆茄子切成三角块备用！炖茄大全炖茄大全我们准备黄酱，盒的盒葱花，做法做法做法做法大蒜沫。家常家常

锅烧热放上油，视频把切好的葱花放到油里煸炒，然后放入黄酱加一点水，多炒一会把黄酱炒香放入切好的茄子块，再加热水直到茄子炖熟。蒜末放上香醋做个汁，茄子出锅把香醋蒜汁放进去就R了！特点是浓厚的酱香和蒜香醋的味道，是吃米饭的绝配！

主材:蒜瓣适量，香菜适量，茄子一个，八爪鱼500克，盐适量，糖适量，酱油适量。

步骤

1.先把茄子的皮去除，切成滚刀块，放到一个大碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，放在旁边备用。

2.大蒜切成碎，香菜洗干净切碎，然后再放到碗里面，加入适量的酱油，白糖以及水搅拌均匀。

3.然后再把八爪鱼处理干净，切成小段状，把腌制好的茄子里面的水分沥干，拽的越干越好，这样烧出来的茄子才会更香。

4.锅中加入适量的油烧到八成热，就可以把八爪鱼放进去翻炒一下。

5.然后再加入茄子翻炒变色，按照配方加入一些汤料，烧开后改成小火一直到熟烂入味，就可以加一些香菜末翻炒几下就可以装盘吃了。

砂锅焖茄子：

1、茄子切滚刀块，盐杀水半小时，挤干水分，加少量淀粉拌均匀（茄子表面蘸一层薄薄的淀粉）；蒜末（5瓣），香葱（小葱）花少许。

2、味汁：将蒜末放碗中，烧热油浇在碗中，加酱油、蚝油（2:1）及适量盐、糖，搅拌均匀。

2 、砂锅烧热放少量油，油热放入茄子，倒入“味汁” ，再加适量开水（没过茄子），烧开后改小火继续烧5分钟关火，撒点香葱花即可。

注：喜吃辣可随蒜末放点小尖椒。

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